Laatst was ik iets te enthousiast met een 1+1 gratis actie bij mijn supermarkt. Ik kocht twee dozen blauwe bessen, want ja die zijn zo lekker en gezond. Maar toen zat ik dus met een overkill aan die gezonde rakkertjes. Ik gooi hooguit een handje over mijn ontbijt, dus er bleef één bakje onaangeroerd. Om ervoor te zorgen dat ze niet van blakend blauw/paars naar harig en groen zouden gaan, zocht ik naar ‘gezonde recepten’ met blauwe bessen. En zo stuitte ik op het recept voor blueberry crumble van Rens Kroes.
Maand: april 2018
Gezonde eiersalade
Eiersalade…. ik ben er zo gek op! En in de tijd dat ik niet lette op mijn voeding, kwakte ik rustig een half bakje van die Johma prut op mijn broodjes. Op momenten dat ik dan wel eens oplette nam ik de minder calorierijke variant, maar die is werkelijk niet te eten.
Homemade icetea (minder suiker)
De zon begint weer volop te schijnen en dus wordt het weer tijd voor verfrissende drankjes. Nu drink ik veel water, maar dat wordt op een gegeven moment ook een beetje saai. Als ik zin heb in iets anders neem ik het liefst ijsthee, dat heeft een heerlijk frisse smaak en is dorstlessend. Probleem is dat gewone ijsthee gigantisch veel suiker bevat en dat vind ik dan weer niet zo verfrissend. Daarom maak ik mijn ijsthee zelf. Het is supermakkelijk (en daar houd ik van) en je kunt er de lekkerste variaties mee maken. Bij deze deel ik mijn recept voor homemade icetea gemaakt van rooibosthee.
Granolataartjes
Laatst kwam ik op Pinterest een foto tegen van taartjes gemaakt van granola. Het water liep me direct in de mond, want ik ben echt verslaafd aan granola en aan taartjes! Dat moet makkelijk te maken zijn, dacht ik. En aangezien ik toch weer een pot granola moest maken, besloot ik wat van die taartjes te maken. Maar helaas, de eerste poging faalde. De taartjes vielen bij het uit de vorm halen volledig uit elkaar. Waarschijnlijk omdat ik zonnebloemolie gebruik voor mijn granola, dat hardt niet echt uit. Dus bij poging twee gebruikte ik kokosolie en jawel, ik kreeg mooie, stevige granolataartbodempjes. Was nog wel een gedoe ze uit de vorm te krijgen, maar uiteindelijk had ik er een paar over die heel waren gebleven. De bodempjes die uit elkaar waren gevallen, heb ik gewoon bij mijn pot granola gevoegd.
Speltpannenkoekjes
Speltpannenkoekjes maakte ik eerder toen ik eens zin had in een stevig ontbijt. Dat was zo’n groot succes dat ik ze op vaderdag in de herhaling gooide, extra feestelijk! Deze pannenkoekjes zijn precies goed. Niet te droog, niet te vet en ze zijn een stuk gezonder dan wat je uit een pakje trekt. Of nog erger: zo’n plastic fles die je eerst een kwartier moet schudden.
Walnoten-dadeltapenade
Onlangs at ik bij een gezellig tentje in de binnenstad van Utrecht een broodje geitenkaas met walnoten-dadeltapenade. Ik had dit nog nooit op, maar walnoten en dadel zijn altijd een goed plan en het is weer eens iets anders dan geitenkaas met honing. En wat was het lekker! Ik kon wel tien van die broodjes op! Dit wilde ik thuis ook en dus ging ik in mijn keuken aan de slag.
Perenkoekjes met chocolade
Je kent dat vast wel, in je fruitmand ligt fruit waar je niet meer even lekker je tanden in zet, maar waarvan je het zonde vindt het zo in de gft-bak te gooien. Ik had dat laatst met twee peren. Ze begonnen groen, maar waren inmiddels iets te bruin geworden. Okee, ik ga er iets mee bakken, maar wat. Gelukkig weet de zoekmachine op internet mij altijd te helpen en zo vond ik de chewy perenkoekjes van Chicks Love Food.
Gegrilde groente
Gegrilde groente, ik ben er gek op! Je kunt er eindeloos mee variëren, het in veel gerechten verwerken, het is supersimpel en smaakt fenomenaal. Ook is het zowel koud als warm lekker, dus je kunt het vandaag door de pasta gooien en het restant morgen op je broodje. Ik maakte er onlangs een heerlijke salade mee en belegde het op mijn broodje.
Gezonde kwarktaart
Om je direct uit de droom te halen: een gezonde kwarktaart bestaat niet. Suikervrij ook niet. Maar je kunt wel kiezen voor bijvoorbeeld meer natuurlijke suikers, dus de suikers die van nature in producten aanwezig zijn, zoals in fruit. En aan de zakjes van zo’n mix uit de supermarkt wordt vaak rotzooi toegevoegd. En met rotzooi bedoel ik overbodige suiker in vermomming, denk aan glucosestroop en maltodextrine.
Inspiratiekoekjes
Iedereen heeft wel een achilleshiel als het op eten aankomt. Dat noem je dan een guilty pleasure. Het is namelijk prima om in je gezonde levensstijl zo nu en dan te genieten van iets heel lekkers, ongeacht of dat vol zit met calorieën en vet. Mijn guilty pleasures zijn koekjes. Liefst koekjes met chocola, zoals oreo’s, maar ook café noir koekjes zijn bij mij niet veilig.