THT frittata

Wat voor frittata? De THT frittata, oftewel: tenminste houdbaar tot. Oftewel: ik heb een frittata gemaakt van alles wat dreigde mijn koelkast uit te lopen. En hij was me toch lekker! Zelf maken? Plunder je koelkast en ga aan de slag!

Clubsandwich salade

Bijna iedere horecagelegenheid, waar lunch wordt geserveerd, heeft een clubsandwich op het menu staan. Hij bestaat in vele soorten, zoals met gerookte zalm, vegetarisch of met eiersalade. Ik ben gek op de originele variant, die met gerookte kip, sla en bacon. Maar het eten ervan is altijd een crime. Om het je makkelijk te maken heb ik een heerlijke salade gemaakt op basis van de clubsandwich. En nog een ‘slanke’ versie ook!

Pompoensoep

Pompoensoep… ik ben het van huis uit niet gewend om te eten. Wij aten überhaupt geen pompoen vroeger. Volgens mij leerde ik pompoensoep kennen dankzij een amuse die ik eens kreeg in een restaurant. Ik was meteen verkocht! Maar zelf maken was voor mij nog een stap te ver. Ik bestelde het altijd in restaurants. De ultieme soep heb ik daar nooit gevonden en dus maakte ik ‘m toch maar zelf.

Eiersalade met avocado

Laatst had ik weer eens zin in eiersalade. Eerder plaatste ik al eens een ‘gezonde’ versie hiervan op mijn blog. Maar nu had ik zin in iets anders. De avocado’s waren in de aanbieding, dus werd het eiersalade met avocado. Lekker romig en fris!

Geitenkaassalade met gegrilde vijgen

Vijgen zijn het allerlekkerst wanneer ze in het seizoen zijn. Dit seizoen loopt ongeveer van augustus tot en met november. Maar aangezien de vijg geïmporteerd wordt, is hij het hele jaar door te verkrijgen in Nederland. Is je vijg nu iets minder sappig? Maak het dan smaakvoller door hem even te grillen!

Frittata met groene asperges en aardappel

Een tijdje terug had ik een groentenquiche zonder bodem. Maar ja, hoe noem je zo’n ding nou? Omelet, pannenkoek, korstloze quiche? Of fritatta? Voor mijn gevoel hoort in een fritatta pasta of aardappel. Maar dat is geen vereiste. Het is eigenlijk een omelet met kliekjes. Deze variant maakte ik wel met aardappel. Dan is het een volwaardige maaltijd.

Gegrilde tomaat-paprika soep

Een soep die altijd wel op een menukaart te vinden is en die door de meeste mensen lekker gevonden wordt, is tomatensoep. Vooral de standaard versie met balletjes is een favoriet. Maar tomatensoep leent zich voor veel meer bereidingen. Tomaat matcht namelijk best goed met andere smaken. Stap eens buiten je comfortzone en maak iets anders. Zoals deze gegrilde tomaat-paprika soep.

Roerei met spinazie

Eieren, ik ben er gek op! Echt een reden dat ik nooit vegan zou kunnen worden (en om meer redenen trouwens). Al van kind af aan eet ik graag ei. In alle vormen en maten: gekookt, spiegel, geklutst, roer en chocolade. Vandaag is het roerei, met spinazie en champignons.

Traditionele erwtensoep

Erwtensoep, je houdt er van of je vindt het niks. Ik geloof niet dat er een middenweg is voor deze lobbige winterkost. Voor mij is het zeker een favoriet! Alleen natuurlijk niet uit blik. Zelfgemaakt lijkt veel werk, maar dat valt reuze mee.

Groentenquiche zonder bodem

Op mijn blog zijn al enkele recepten voor quiche te vinden. Ik vind het echt heerlijk! En makkelijk. En wie wil dat nou niet? Dit keer maakte ik eens een quiche zonder bodem, zonder deeg dus. Met restjes groente, altijd handig.

Kruidige courgette-paprika soep

Eet jij wel eens courgettesoep? Ik zelden. Meestal is het namelijk vreselijk flauw. Courgette heeft van zichzelf amper smaak. Maar het is wel goed in staat andere smaken over te nemen. Dus maak ik meestal een duosoep. Zoals deze courgette-paprika soep. Met als smaakmaker: garam masala. Echt, zo lekker, dit moet je proeven!

Paddenstoelenquiche

Laatst maakte ik een wandeling in het bos (okee, eerlijk: ik was op een bungalowpark en liep van het centrum naar het huisje, maar sssst) en ik spotte diverse paddenstoelen. Als ik ze in het wild zie staan vind ik ze nooit echt aantrekkelijk, eerder viezig. Maar op mijn bord vind ik paddenstoelen heerlijk! Zoals in deze quiche.