Bloemkool is niet mijn meest favoriete groente, zeker gekookt zit er kraak noch smaak aan. Maar uit de oven is bloemkool een heel ander verhaal. Natuurlijk kun je het verwerken in een ovenschotel, maar dit keer rooster ik de bloemkool samen met chipolataworstjes. Echt te lekker!
Categorie: Diner
Vegetarische couscous met feta en cashewnoten
Wanneer ik iets maak met couscous ben ik vaak geneigd er kip bij te gooien. Maar niets is zo veelzijdig als couscous dus waarom zou ik niet eens andere ingrediënten kiezen? Pakt vaak goed uit hoor. Zoals in dit geval met gegrilde groente, geroosterde cashewnoten en feta. Heerlijk en het past in een bewuste levensstijl.
Ovenschotel witlof met appel
De witlof was in de aanbieding bij de supermarkt en dus had ik vier stronken in mijn koelkast liggen. Wat zal ik er eens mee gaan maken? Een korte blik in mijn koelkast bracht mij op het idee van deze ovenschotel witlof met appel.
Bloemkool-kerriesoep met spekjes
Bloemkool is een groente die zich prima leent om soep van te maken. Maar ja, de kool zelf heeft niet heel veel smaak, heel saai en vlak. Gelukkig bestaat er kerrie, dat uitstekend matcht met bloemkool. Voeg kokosmelk en spekjes toe en dan is het echt een feestje hoor, deze bloemkool-kerriesoep!
Wortelsoep met ras el hanout
Om onze peuter groente te laten eten verbouwen we tegenwoordig alles tot soep. Dat gaat er meestal wel zonder morren in. Vandaag maakten we wortelsoep met ras el hanout. Dat heeft het zoete van wortels en het kruidige van ras el hanout. Een blijvertje.
Kip Hawaii
De één houdt van fruit in zijn warme maaltijd, de ander gruwelt ervan. Ik hang ergens in het midden daarvan. Vies vind ik het zeker niet, maar ik moet er wel specifiek trek in hebben. Het moet ook niet te zoet worden. Deze Kip Hawaï heeft de perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig.
Auberginestoof met pinda’s en feta
Eigenlijk maak ik niet vaak gerechten met aubergine. Om de één of andere reden staat de structuur mij niet zo aan. Maar gegrild of verwerkt in een stoofje vind ik het wel heel erg lekker, zoals in deze auberginestoof met pinda’s en feta. Verantwoord en vega!
Romige rijst met tomaat en mozzarella
De eerste keer dat ik dit gerecht op tafel zette, kreeg ik wat bedenkelijke blikken. Romige rijst met tomaat en mozzarella, is dat wel lekker? Het antwoord is: jazeker! Komt voornamelijk omdat er kaas in zit, kaas maakt alles lekker. En het is gewoon een fijn hapje met de toegevoegde groente, kruiden en een scheutje kookroom om het romig te maken. Smullen geblazen!
Daging smoor uit de slowcooker
Toen ik nog regelmatig eten afhaalde bij de chinees koos ik vaak voor daging smoor. Ben echt gek op dit zacht gegaarde rundvlees in ketjapsaus. Maar ik kom al jaren niet meer bij de afhaalchinees en daging smoor is ook eigenlijk veel lekkerder en supermakkelijk om zelf te maken. In de slowcooker in mijn geval.
Pasta met tomaat-mascarponesaus
Ken je die verse pastasauzen van de Albert Heijn? Ik ben echt verslaafd aan de tomaat-mascarponesaus. Maar zo’n bakje is best aan de prijs en eigenlijk is een saus zelf maken nog veel lekkerder. Plus het is supersimpel, dat is ook nog eens fijn! Ik maakte een pasta met tomaat-mascarponesaus. Ook nog eens bomvol groente en vegetarisch.
Gegrilde groene asperges met tomaat
Dat ik gek ben op asperges mag geen geheim meer zijn. Ik heb al diverse recepten op mijn website staan met dit witte of groene goud. Maar dit is toch wel echt van de lekkerste. En ook heel simpel: gegrilde groene asperges met tomaat. Makkelijk uit de oven en heerlijk bij een stukje zalm.
Witlofsoep
Witlofsoep is niet de eerste soepvariant waar ik aan denk als ik trek heb in soep. Maar ik kwam ergens op internet een recept tegen voor witlofsoep en bedacht me dat dat best wel eens lekker zou kunnen zijn. Ik paste hier en daar wat aan aan het recept dat ik las en zo hadden wij een dampend kommetje witlofsoep op tafel staan.