Categorie: Diner

Om onze peuter groente te laten eten verbouwen we tegenwoordig alles tot soep. Dat gaat er meestal wel zonder morren in. Vandaag maakten we wortelsoep met ras el hanout. Dat heeft het zoete van wortels en het kruidige van ras el hanout. Een blijvertje.

De één houdt van fruit in zijn warme maaltijd, de ander gruwelt ervan. Ik hang ergens in het midden daarvan. Vies vind ik het zeker niet, maar ik moet er wel specifiek trek in hebben. Het moet ook niet te zoet worden. Deze Kip Hawaï heeft de perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig.

Eigenlijk maak ik niet vaak gerechten met aubergine. Om de één of andere reden staat de structuur mij niet zo aan. Maar gegrild of verwerkt in een stoofje vind ik het wel heel erg lekker, zoals in deze auberginestoof met pinda’s en feta. Verantwoord en vega!

De eerste keer dat ik dit gerecht op tafel zette, kreeg ik wat bedenkelijke blikken. Romige rijst met tomaat en mozzarella, is dat wel lekker? Het antwoord is: jazeker! Komt voornamelijk omdat er kaas in zit, kaas maakt alles lekker. En het is gewoon een fijn hapje met de toegevoegde groente, kruiden en een scheutje kookroom om het romig te maken. Smullen geblazen!

Toen ik nog regelmatig eten afhaalde bij de chinees koos ik vaak voor daging smoor. Ben echt gek op dit zacht gegaarde rundvlees in ketjapsaus. Maar ik kom al jaren niet meer bij de afhaalchinees en daging smoor is ook eigenlijk veel lekkerder en supermakkelijk om zelf te maken. In de slowcooker in mijn geval.

Ken je die verse pastasauzen van de Albert Heijn? Ik ben echt verslaafd aan de tomaat-mascarponesaus. Maar zo’n bakje is best aan de prijs en eigenlijk is een saus zelf maken nog veel lekkerder. Plus het is supersimpel, dat is ook nog eens fijn! Ik maakte een pasta met tomaat-mascarponesaus. Ook nog eens bomvol groente en vegetarisch.

Dat ik gek ben op asperges mag geen geheim meer zijn. Ik heb al diverse recepten op mijn website staan met dit witte of groene goud. Maar dit is toch wel echt van de lekkerste. En ook heel simpel: gegrilde groene asperges met tomaat. Makkelijk uit de oven en heerlijk bij een stukje zalm.

Witlofsoep is niet de eerste soepvariant waar ik aan denk als ik trek heb in soep. Maar ik kwam ergens op internet een recept tegen voor witlofsoep en bedacht me dat dat best wel eens lekker zou kunnen zijn. Ik paste hier en daar wat aan aan het recept dat ik las en zo hadden wij een dampend kommetje witlofsoep op tafel staan.

Vroeger vond ik hutspot alleen lekker met een kilo zout eroverheen. Ik ben namelijk niet zo van het zoete van de peen en het weeïge van de gekookte ui. Daarom maak ik tegenwoordig hutspot met een twist. Zoveel lekkerder dan de klassieke hutspot en een kilo zout is gelukkig niet nodig!

Pompoen is een groente die ik echt te weinig maak. Behalve in de soep dan. Maar even makkelijk als een soepje in elkaar draaien is deze pompoenstoof met kip en couscous. Boordevol groente en heerlijk op smaak door de ras el hanout. Ga jij ‘m ook snel maken?

Het is al een tijdje een hype, maar onlangs maakte ik het voor het eerst zelf: shakshuka. Het is namelijk intens makkelijk om zelf te maken en zo kun je nog eens variëren. Ik voegde bijvoorbeeld aubergine en feta toe. Lekker!

Stroganoff is heerlijk, maar de authentieke bereidingswijze vergt wat tijd. Dit is een makkelijke, snelle versie die ook nog eens vrij laag in calorieën is! Zal waarschijnlijk weinig met echte stroganoff te maken hebben, maar lekker is het wel!