Ovenschotel met groenten en mozzarella

In mijn boekenkast staan op dit moment ongeveer dertig kookboeken. Niet heel veel als je fervent kok bent, maar in mijn geval is het best een flink aantal. Ik kook namelijk zelden uit een kookboek. Tijd om dat eens wat meer te gaan doen. Deze ovenschotel met aubergine, courgette, tomaat en mozzarella komt ook uit een kookboek. Weet jij al welke?

Healthy hypes, niets voor mij

Toen ik een kleine twee jaar geleden begon met Instagram en dit blog vond ik dat het tijd werd voor een nieuwe start. Ik was na de bevalling van mijn zoontje flink aangekomen omdat ik niet lekker in mijn vel zat. Ik wilde wat meer gaan genieten van de kleine dingen in het leven en gezond gaan eten. Al snel liftte ik mee op de hype van havermoutbaksels gezoet met banaan. Maar het bleek niet mijn ding. Sterker nog: ik had het gevoel dat ik compleet de verkeerde kant op ging.

Nacho’s uit de oven

Als ik ze ergens op de borrelkaart zie staan, kan ik het vaak niet laten ze te bestellen: nacho’s. De ultieme snack bij een heerlijk drankje op het terras, als je het mij vraagt. Maar ook als diner kun je het prima eten. Misschien niet het meest gezonde gerecht ooit, al heb je dat geheel zelf in de hand, maar lekker is het zeker! Echt comfortfood, jum.

Ovenschotel met witlof

“Nu ik dit zo eet, vraag ik me echt af waarom mijn ouders nooit ovenschotels maakten.” Ik zeg dit tegen mijn man terwijl ik zit te genieten van een zalige ovenschotel met witlof. Het is echt zoveel lekkerder dan de tot snot gekookte prut die ik vroeger thuis kreeg. En deze ovenschotel is echt niet zoveel extra werk.

Frittata met zoete aardappel

Okee, dit is wellicht geen goede reclame voor dit blog maar: ik vind zoete aardappel echt heel erg niet lekker! Ik heb het een aantal keer geprobeerd, in meerdere gerechten, maar na deze frittata was ik er wel uit dat ik geen fan ben. Wel jammer, want deze frittata was verder echt zo ontzettend verrukkelijk. Ben jij dus wel fan van zoete aardappel? Dan raad ik je dit recept absoluut aan. En voor mijn medestanders: met gewone aardappel is hij ook errug smakelijk!

Mokkagranola

Koffie en chocola… het zijn toch twee dingen waar veel mensen erg gelukkig van worden. Ik in ieder geval wel! Na het doorslaande succes van mijn chocoladegranola en mijn koffiegranola werd het tijd voor: mokkagranola! Want waarom niet het beste van twee werelden combineren? Ik vind het een succes, nu al.

Hutspot uit de oven

Hutspot, we kennen het allemaal wel uit onze jeugd. Ik in ieder geval en ik heb er weinig warme herinneringen aan. Hutspot zoals de gemiddelde Nederlander hem maakt heeft weinig smaak. Gekookte wortelen, ui en aardappels en dat dan lekker stampen. Zo stond het bij ons op tafel, meestal met geruld gehakt er door. Tegenwoordig staat er hutspot op tafel die wél heel erg lekker is, gewoon door er smaken aan toe te voegen. Dat deed ik ook bij deze hutspot uit de oven.

Gegratineerde andijviestamppot

Andijvie, ik kan er een boek over vol schrijven. En dan voornamelijk over hoe smerig ik het vind. of, eigenlijk, vond. Want sinds ik zelf de regie heb over de gerechten die op tafel staan ’s avonds is andijvie ineens wél eetbaar! Vooral in deze gegratineerde andijviestamppot.

Boekweitgranola

Inmiddels heb ik al een aardig repertoire aan granola op mijn blog staan. Die maak ik eigenlijk altijd met havervlokken, zowel de grove als kleine vlokken. Maar in ontbijttentjes krijg ik nog wel eens granola gemaakt van boekweitkorrels. En dat is eigenlijk helemaal niet zo’n gek idee! En dus voeg ik weer een nieuwe granola toe aan mijn collectie: boekweitgranola. Met een verrassend ingrediënt…

Broccolisoep

Broccoli is stiekem mijn favoriete groente. Waarom precies weet ik niet. De smaak is nou niet heel uitgesproken. Maar misschien is dat dan wel de reden. Het heeft smaak, maar niet té. En daarom combineert het ontzettend goed in diverse gerechten. Een soep gemaakt van broccoli is hier al jaren favoriet. Het is lekker, gezond en vooral snel klaar. Vandaar dus dat ik dit recept voor broccolisoep met jullie deel.

Quiche met broccoli en serranoham

Kun jij ook zo genieten van een charcuterieplankje? Je weet wel, een houten plank vol heerlijke vleeswaren. Rauwe ham en gedroogde chorizo, hmmm. In Nederland maken we er vaak een borrelplank van door er bijvoorbeeld olijven en kaas bij te voegen. Wijn of speciaalbier erbij en genieten maar! De heerlijke smaken van zo’n borrelplank heb ik samengevoegd in een zalige quiche. Deze bevat broccoli, voor de nodige groente, serranoham, olijven en oude kaas, genieten!

Granola met aardbeien en witte chocolade

Voor Moederdag wilde ik weer eens een leuke en vooral lekkere granola maken. Maar ik heb al zoveel op mijn repertoire staan dan het steeds lastiger wordt iets origineels te bedenken. nou ja, iets origineels bedenken is nog niet eens zo’n kunst, het moet uiteindelijk ook gewoon in mijn kwark verschijnen, dus eetbaar is wel een groot vereiste. Wat past nou bij Moederdag? Rood fruit, dat representeert de liefde, en chocolade, want dat wil iedere mama toch? De basis werd een heerlijke vanillegranola met noten.