Ovenschotels zijn toch wel mijn favoriet als het om koken gaat. Het is vaak supermakkelijk en heel erg lekker. Dit keer op het menu: ovenschotel tortellini met spinazie. Met de ingrediënten kun je ook nog eens eindeloos variëren. Een heerlijk ‘koelkast-opruim-hapje’ dus.
Categorie: Recepten
Lasagne met ricotta
Eén van mijn favoriete gerechten: lasagne. Het ultieme comfortfood, warm, zacht en heel veel kaas! Ik maak het te weinig. Eigenlijk omdat ik te lui ben om bechamelsaus te maken. Maar daar heb ik nu een oplossing voor, namelijk ricotta. Doet het heel goed in dit heerlijke Italiaanse gerecht.
Snelle groentesoep
Het blijft één van mijn favoriete maaltjes: soep. Lekker als lunch of avondeten. En makkelijk. Dit keer een supersimpel recept voor een snelle groentesoep.
Romige champignonsoep met gebakken kastanjechampignons
Champignonsoep is al jaren één van mijn favorieten. Als het ergens op de menukaart staat kies ik er meestal wel voor. Maar zelf maken is net zo makkelijk en stiekem echt veel lekkerder! Deze versie is heerlijk romig en heeft een lekkere bite door de gebakken kastanjechampignons.
Geroosterde bloemkool met chipolataworstjes
Bloemkool is niet mijn meest favoriete groente, zeker gekookt zit er kraak noch smaak aan. Maar uit de oven is bloemkool een heel ander verhaal. Natuurlijk kun je het verwerken in een ovenschotel, maar dit keer rooster ik de bloemkool samen met chipolataworstjes. Echt te lekker!
Vegetarische couscous met feta en cashewnoten
Wanneer ik iets maak met couscous ben ik vaak geneigd er kip bij te gooien. Maar niets is zo veelzijdig als couscous dus waarom zou ik niet eens andere ingrediënten kiezen? Pakt vaak goed uit hoor. Zoals in dit geval met gegrilde groente, geroosterde cashewnoten en feta. Heerlijk en het past in een bewuste levensstijl.
Ovenschotel witlof met appel
De witlof was in de aanbieding bij de supermarkt en dus had ik vier stronken in mijn koelkast liggen. Wat zal ik er eens mee gaan maken? Een korte blik in mijn koelkast bracht mij op het idee van deze ovenschotel witlof met appel.
Bloemkool-kerriesoep met spekjes
Bloemkool is een groente die zich prima leent om soep van te maken. Maar ja, de kool zelf heeft niet heel veel smaak, heel saai en vlak. Gelukkig bestaat er kerrie, dat uitstekend matcht met bloemkool. Voeg kokosmelk en spekjes toe en dan is het echt een feestje hoor, deze bloemkool-kerriesoep!
Wortelsoep met ras el hanout
Om onze peuter groente te laten eten verbouwen we tegenwoordig alles tot soep. Dat gaat er meestal wel zonder morren in. Vandaag maakten we wortelsoep met ras el hanout. Dat heeft het zoete van wortels en het kruidige van ras el hanout. Een blijvertje.
Kip Hawaii
De één houdt van fruit in zijn warme maaltijd, de ander gruwelt ervan. Ik hang ergens in het midden daarvan. Vies vind ik het zeker niet, maar ik moet er wel specifiek trek in hebben. Het moet ook niet te zoet worden. Deze Kip Hawaï heeft de perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig.
Auberginestoof met pinda’s en feta
Eigenlijk maak ik niet vaak gerechten met aubergine. Om de één of andere reden staat de structuur mij niet zo aan. Maar gegrild of verwerkt in een stoofje vind ik het wel heel erg lekker, zoals in deze auberginestoof met pinda’s en feta. Verantwoord en vega!
Romige rijst met tomaat en mozzarella
De eerste keer dat ik dit gerecht op tafel zette, kreeg ik wat bedenkelijke blikken. Romige rijst met tomaat en mozzarella, is dat wel lekker? Het antwoord is: jazeker! Komt voornamelijk omdat er kaas in zit, kaas maakt alles lekker. En het is gewoon een fijn hapje met de toegevoegde groente, kruiden en een scheutje kookroom om het romig te maken. Smullen geblazen!