Na een aantal keer bananenbrood gebakken te hebben als tussendoortje, was ik eens toe aan iets anders. Iets dat lekker zou zijn maar nog wel enigszins verantwoord per plak. En dat werd pompoencake. Beetje het herfstbroertje van bananenbrood vind ik zelf. Makkelijk te maken en ontzettend lekker!
Categorie: Baksels
Makkelijk en gezonder bananenbrood
Zodra er bananen bruin beginnen te worden op mijn fruitschaal kan ik nog maar aan één ding denken: bananenbrood. Dit recept is echt té simpel, bevat ingrediënten die ik altijd wel in huis heb én het is redelijk gezond. Er zijn geen suikers toegevoegd en één plakje is nog geen 150 kcal. Perfect tussendoortje dus!
Bananenbrood met speculaaskruiden
In mijn fruitschaal lagen een aantal bananen een lekker kleurtje op te doen. Ik eet graag banaan, maar zodra ze al iets te rijp worden hoef ik ze niet meer. Dat zemelige smaakje… bleegh! Maar gelukkig zijn de bruine rakkers wel prima om een bananenbrood mee te bakken. Met speculaaskruiden bijvoorbeeld.
Chocolade bananenbrood
Het werd wel weer eens tijd om een bananenbrood te bakken. Je weet wanneer het zover is als de bananen in je fruitschaal dreigen er vandoor te gaan. Nu heb ik al verschillende soorten bananenbrood gemaakt, dus ik zocht ideeën op Pinterest. Daar stuitte ik op een zeer smakelijke foto van een ‘double chocolate bananabread’. Yes, die moest ik ook maken! Ik had alles in huis plus nog wat witte chocolade, triple chocolate werd het dus.
Havermoutmuffins met appel, gember en noten
Inmiddels bestaat mijn blog alweer ruim een jaar. Het allereerste recept dat ik plaatste was van havermout-appel-notenmuffins. Ik schreef er een reusachtige blog bij… Haha, als ik het nu terug lees vraag ik me af hoe het kan dat ik toch bezoekers kreeg op mijn site. Ik heb het recept ook heel raar puntsgewijs opgeschreven. Zo een jaar later heb ik wel echt een eigen stijl ontwikkeld qua schrijven van blogs en uitschrijven van recepten. En dus werd het tijd voor de havermoutmuffins 2.0, met appel, gember en noten.
Engelse scones
Bakken is nooit mijn grootste talent geweest, laat ik dat voorop stellen. Ik begon als kind met bakken uit zo’n kinderboek, geen succes. Uiteindelijk ben ik gaan bakken uit pakjes van meneer Oetker en Koopmans. Ja, dat gaat altijd goed. Maar sinds een paar jaar vind ik pakjes echt niet meer bij mij passen en dus probeer ik zo nu en dan eens iets uit met bakken. Zo ook met scones… wat een drama! Maar, oefening baart kunst en eigenlijk is het dodelijk simpel.
Spinazie feta quiche
Het komt regelmatig voor dat ik mijn boodschappen laat bezorgen of dat ik langs een pick-up point van de supermarkt sjees. Is ooit uit nood ontstaan, maar eigenlijk vind ik het echt rete praktisch. Is niet eens duurder, want ik kien het zo uit dat bezorging of ophalen gratis is. Het enige vervelende is dat je vantevoren alles moet bestellen en het nog wel eens voor komt dat je iets vergeet. Vandaag had ik dat met feta. Ik wilde een spinazie feta quiche maken en dat is vrij kansloos zonder feta. Na eerst dertig andere opties te hebben overwogen, liet ik mijn man uit zijn werk toch maar even langs de super scheuren. We aten daardoor iets later, maar dat was het dubbel en dwars waard!
Carrot cake van Leev
De laatste in de rij bakmixen die ik testte voor Leev en Uit Pauline’s Keuken. Ik had deze speciaal voor het laatst bewaard, want ik ben gék op worteltaart. Dus save the best for last. Dacht ik dan… Het was nogal een domper op de feestvreugde. Ik wil niet zeggen dat de cake niet eetbaar is, maar echt smaak zit er ook niet aan. Ondanks mijn toegevoegde rozijnen en walnoten was de smaak erg vlak. De creamcheesefrosting met gember en witte chocolade, die ik er zelf bij bedacht, was wel erg lekker!
Mango passievrucht brownie (Choco chip bakmix van Leev)
De Chocolate Chip Cake van Leev, nummer drie om te testen. Ik moet wel zeggen, bij choco chip denk ik meer aan een vanillecake met chocoladestukjes. Net als een chocochip koekje zeg maar. Dit is echter een full monty chocoladecake. En daar doe je dan stukjes pure chocolade doorheen. Dat zijn die chips dan. Nou ja, okee. Ik maakte er een brownie van met mango, kokos en passievrucht. Superlekker, zowel de cake als mijn toevoegingen. Al had ik wel ruzie met het glazuur….
Appel-kaneelcake van Leev
Deel twee in de reeks “Roos test de bakmixen van Leev”. Vandaag ging ik aan de slag met de mix voor de appel-kaneelcake. Ik maak eigenlijk nooit appelcake, terwijl het natuurlijk wel superlekker is! Ik was dus wel benieuwd naar deze mix, maar gaf er toch ook mijn eigen touch aan.
Bananenbrood met rood fruit
Op 23 februari ieder jaar is het Bananenbrood Dag. Ja, blijkbaar is er een dag in het jaar nodig om het bananenbrood te vieren ofzo. Dit soort dagen zijn natuurlijk vooral ontstaan als zogenaamde ‘inhaakdagen’. Dagen om op in te haken op social media. Zo kan ieder bedrijf, horecatentje en iedere foodblogger weer iets melden over bananenbrood of het promoten. Ik als echte foodblogger (ahum) doe dat natuurlijk ook. Voor deze feestelijke dag maakte ik een bananenbrood met rood fruit.
Bananabread mix van Leev
Bakken uit een pakje, voor sommigen is het een doodzonde, voor anderen een uitkomst. Vroeger bakte ik ook altijd uit pakjes, maar dat was puur omdat ik dacht dat het zonder voorgeprepareerde mix te veel gedoe was. Inmiddels weet ik wel beter. Toch vond ik het een leuke uitdaging de Bananabread bakmix van Leev uit te proberen. En het resultaat viel me mee. Alhoewel ik niet overtuigd ben.