Couscous met kip en groente

Couscous met kip en groente

Zo lekker dit! En binnen een mum van tijd op tafel.

Couscous met kip en groente

Recept (ca. 4 pers.):

Wat gaat erin:

  • 500 gram kipfilet
  • 300 gram couscous (ongekookt)
  • 1 rode paprika
  • 1 winterpeen
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el ras el hanout
  • 350 gram tomato frito (of gezeefde tomaten)
  • 100 gram feta
  • handje peterselie
  • water
  • scheutje olijfolie

Hoe maak je het:

Maak alle groente schoon en snijd in stukjes, snipper de knoflook. Snijd ook de kipfilet in stukjes, verhit olie in een diepe koekenpan en bak de kip gaar. Voeg de knoflook en ras el hanout toe, bak kort mee en voeg vervolgens de groente toe. Bak een paar minuutjes en doe de frito erbij. Laat het geheel, met de deksel op de pan, een minuut of 10 zachtjes pruttelen.

Bereid ondertussen de couscous volgens de verpakking of volgens deze wijze: breng 400 ml water aan de kook en roer er 1 el olijfolie (en/of een half blokje kippenbouillon) door. Haal de pan van de warmtebron en voeg de couscous toe. Zorg dat alle couscous onder water staat. Doe het deksel op de pan en laat 5 minuten wellen. Roer daarna goed los met een vork.

Hak de peterselie fijn en roer deze door het kip-groentemengsel. Serveer met de couscous en brokkel de feta over het gerecht.

 

Meer couscous

Meer gerechten met couscous maken? Kijk eens bij deze couscoussalade met gegrilde avocado, balletjes in Marokkaanse stijl, Turkse köfte en lauwwarme couscoussalade met gegrilde groente.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.