Gezonde eiersalade

Zelfgemaakte eiersalade

Eiersalade…. ik ben er zo gek op! En in de tijd dat ik niet lette op mijn voeding, kwakte ik rustig een half bakje van die Johma prut op mijn broodjes. Op momenten dat ik dan wel eens oplette nam ik de minder calorierijke variant, maar die is werkelijk niet te eten.

Is het dan echt zo dat alles dat gezond is dan ook oneetbaar is? Nee. Dingen die in de commercie gemaakt worden, zijn inderdaad vaak niet lekker omdat er minder suiker of vet aan toegevoegd is. Dit zijn nu eenmaal smaakmakers in salades van Johma. Het moet immers een tijdje houdbaar blijven in zo’n bakje.

Als je gezond wilt eten, maar toch bepaalde dingen niet kan laten staan, zoals eiersalade, maak het dan zelf. Het is vaak veel makkelijker dan je denkt en het smaakt zoveel lekkerder! En achteraf geen schuldgevoel. Zolang je het natuurlijk met mate eet, maar dat is met alles zo.

Ik maakte onlangs een gezonde eiersalade naar dit recept van leukerecepten.nl. Meestal volg ik de eerste keer het volledige recept en maak ik het de keer daarna volgens mijn eigen smaak. Nu vond ik de versie van het originele recept al zo geslaagd dat ik weinig heb veranderd.

Eiersalade hoeft geen guilty pleasure te zijn, maak gewoon zelf een gezonde variant!

Dit is mijn recept (voor ca. 4 broodjes):

  • 4 eieren
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • half sjalotje of wat bosui
  • snuf pikante paprikapoeder
  • snuf kerriepoeder
  • peper en zout naar smaak
  • snufje gedroogde bieslook

Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel ze even af onder koud water en laat ze afkoelen. Snipper het uitje fijn en meng de ui met de mosterd, yoghurt, paprikapoeder, kerriepoeder en peper en zout. Pel de eieren en snijd in stukjes, schep deze vervolgens door het mengsel. Strooi er een beetje bieslook overheen.

Ik vind het erg lekker op een versgebakken bruin broodje, maar ook op een toastje of stokbrood is het heerlijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.