Mango yoghurttaart met witte chocolade

mango yoghurttaart

Toen ik op Pinterest aan het zoeken was naar mooie recepten voor Pasen, met veel geel er in dus, stuitte ik op een prachtige gemarmerde mango yoghurttaart. Dat past perfect bij de lente en dus ook bij Pasen. Een heerlijke frisse taart met een lekker zoete ondertoon van de chocolade. Ik maakte het originele recept, die was zalig. Maar besloot er toch mijn eigen draai aan te geven. En zo ontstond de perfecte taart!

Het gebeurt maar zelden dat ik een recept precies zo laat als het recept waar ik mijn inspiratie uit heb gehaald. Smaken verschillen gewoon heel erg en ik maak een gerecht graag eigen. Meestal pas ik het recept bij de eerste keer maken al aan, maar bij deze taart maakte ik toch eerst maar even het originele recept. Ik plukte dit recept van de blog Keukenlifde, maar het recept staat ook op 24Kitchen. Geen idee wie het originele recept bedacht, maar who cares?. Zolang het maar lekker is!

Auteursrecht op een recept

En zodra je aan een recept ook maar één ingrediënt aanpast, weglaat of toevoegt is het blijkbaar je eigen recept. Zo las ik laatst ergens. Zelf vind ik dat altijd wat apart. Als je in de muziek samples gebruikt gaat de originele bron ook miepen. Iets met auteursrecht enzo. Bij recepten werkt dat blijkbaar niet zo. Ik vind het altijd wel netjes te melden waar ik het recept vandaan heb, tenzij het een heel algemeen ding is of niet te achterhalen is van wie het recept is omdat driehonderd anderen het al hebben nagemaakt en deden of het hún recept was.

Nou ja, zoals ik al zei ‘who cares?’ De taart zoals ik hem maakte van de blog van Keukenliefde was echt heel erg lekker! Zij verwerkte, in tegenstelling tot 24Kitchen, witte chocolade in het recept. En dat vond ik een hele lekkere toevoeging. Evenals het gebruik van kokoskoekjes voor de bodem, in plaats van lange vingers. Ik vond alleen de bodem véél te dik en aangezien er een hele reep witte chocolade doorheen gaat vond ik de vanillesuiker wat overbodig door de slagroom heen. Maar dat is een kwestie van smaak.

Diepvriesfruit

Voor de mangopuree gebruikte ik mango uit de vriezer in plaats van verse mango. Dat is vanwege mijn haat-liefdeverhouding met verse mango. Die is altijd óf niet rijp (en dus bitter) óf overrijp (en dus draderig). Plus het scheelt een kung fu gevecht met de pit enzo. Ik ben sowieso fan van diepvriesfruit om in gerechten te verwerken. Bevroren aardbeien, frambozen, passievrucht, het is soms zó veel makkelijker te verwerken in smoothies, kwarktaarten en… zo.

Goed, genoeg gekeuveld, het recept. Laat je niet afleiden door de vele ingrediënten, dat valt best mee. Ook is het echt niet veel werk. Staat zó in de koelkast en een paar uur later heb je een zalige taart!

paastaart
Een perfect recept voor Pasen

Wat gaat erin (∅24cm):

Bodem:

  • 200 gram koekjes (ik gebruikt Nizza kokos koekjes, maar je kunt van alles gebruiken: bastogne, digestive, lange vingers)
  • 75 gram roomboter

Yoghurtmousse:

  • 500 ml volle yoghurt
  • 250 ml ongeklopte slagroom
  • 100 gram witte chocolade
  • 8 blaadjes gelatine

Mangopuree:

  • 200 gram mangostukjes (diepvries)
  • 2 blaadjes gelatine

Hoe maak je het:

Bekleed de springvorm met bakpapier, dus ook de randen. Ik klem hiervoor een bakpapiertje tussen de bodem en de vorm en knip losse stroken voor de randen. Die ‘plak’ ik aan de zijkant door de vorm heel lichtjes in te vetten met boter. Week de gelatineblaadjes alvast in koud water. gooit ze niet allemaal bij elkaar, maar maak één schaaltje met twee blaadjes en één schaaltje met acht blaadjes.

Start met het maken van de bodem. Smelt de boter in een pan of de magnetron en maal de koekjes tot fijn gruis in de keukenmachine. Roer door elkaar en smeer het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de springvorm in de koelkast, dan kan de bodem een beetje uitharden.

Verwarm de mango langzaam in een steelpannetje. Als het warm wordt verandert het vanzelf in een grove puree. Roer twee gelatineblaadjes er door tot ze helemaal opgelost zijn. Haal van het vuur af.

Klop de slagroom lobbig in een mengkom. Het moet ongeveer de structuur van yoghurt hebben. Doe de volle yoghurt in een andere mengkom.

Smelt de witte chocolade au bain marie. Zodra het gesmolten is meng je er drie eetlepels volle yoghurt doorheen (die haal je gewoon uit de eerder gevulde mengkom) en meng je de acht gelatineblaadjes, zonder uit te knijpen, door het chocolade-yoghurtpapje. Roer goed tot de gelatine is opgelost.

Giet het chocolade-yoghurtpapje langzaam bij de volle yoghurt terwijl je met de mixer op een lage stand alles door elkaar mengt. Spatel als laatste de slagroom er door heen. Je hebt nu een soort lobbige yoghurtmousse.

Schenk de helft van de yoghurtmousse over de bodem van de kwarktaart. Schep met een lepel de helft van de mangopuree hierop en haal er een satéprikker doorheen zodat je een gemarmerd effect krijgt. Schenk vervolgens de rest van de yoghurtmousse hier over en verdeel daarover met een lepel de resterende mangopuree. Haal ook hier de satéprikker door voor een marmereffect.

Zet de taart in de koelkast en laat minimaal twee uur opstijven. Ik liet de taart vijf uur opstijven en had een perfecte, stevige doch luchtige taart.

 

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.