Mac n Cheese met broccoli en bloemkool

Mac ’n Cheese is zo’n typisch Amerikaans gerecht dat zich heerlijk in de categorie ‘comfortfood’ nestelt. Het zit bomvol kaas, pasta en, in dit geval, ook broccoli en bloemkool. Uiteraard weer makkelijk te maken!

Geroosterde tomatensoep

Zelf tomatensoep maken is supermakkelijk. Geroosterde tomatensoep maken is, al klinkt dat misschien raar, haast nog makkelijker. De smaak is veel zachter en de oven en de pan doen eigenlijk het meeste werk. Hoe simpel wil je je soep hebben?

Open perenflapjes

Laatst had ik weer eens een peer in de fruitmand liggen die voor zichzelf wilde gaan beginnen. Om dat voor te zijn besloot ik er iets lekkers mee te bakken. In de vriezer heb ik altijd wel bladerdeeg liggen en er was nog wat speculaas over van Sinterklaasavond. En zo ontstonden deze heerlijke open perenflapjes.

Nasi zoals bij de chinees

Nasi zoals bij de chinees. Heerlijk van smaak zonder smaakversterkers. Ik ben echt heel lang op zoek geweest naar een recept dat de smaak kon evenaren. Was nooit een succes, dus dan maar zelf het wiel uitvinden. En met succes!

Romige bloemkoolsoep met kaas

Romige bloemkoolsoep met kaas en geroosterde hazelnoten. Een feest op tafel en zeer geschikt voor kinderen die geen groente willen eten. Ik ontdekte deze heerlijke soep in Mexico en inmiddels zet ik hem net zo smaakvol op tafel in mijn Hollandse keuken. Snel gemaakt en super lekker!

Groentefriet

Sinds mijn zoontje twee is is het een drama om hem groente te laten eten. Waar hij eerst echt alles in zijn snuit stak wat ik hem maar voorzette, haalt hij nu zijn neus op voor alle stukjes broccoli, bloemkool en boontjes. Zodoende ging ik op zoek naar manieren om het stiekem toch groente te laten eten. Onlangs probeerde ik deze groentefrietjes. Superlekker, maar onze kleine laat zich niet foppen!

Vrijthof 16, gewoon in Hilvarenbeek

De eerste keer dat ik koffie zat te drinken bij Vrijthof 16 en dat op social media deelde, dachten veel mensen dat ik in Maastricht was. Natuurlijk een gezellige stad, maar dit sfeervolle tentje zit ‘gewoon’ in het Brabantse Hilvarenbeek. Aan het Vrijthof, op nummer 16.

Pistache granola met cranberry

Een granola moet voor mij niet alleen lekker en goed vullend zijn, het is ook leuk als er wat kleurrijks op mijn bord ligt. Het groen van de pistachenoten en het rood van de cranberry steekt mooi af tegen het saaie wit van mijn yoghurt. Dus ik bedacht een pistache granola met cranberry. En wat matcht er nu perfect met pistache? Juist, kardemom en chocolade!

Tonijnsalade met appel

Toen ik nog een arme student was kwam ik graag bij La Place. Als ik met vriendinnen hier een broodje ging eten voelden we ons echt mondaine. Want ja, destijds zat La Place bijna alleen in de V&D in de grote steden. Inmiddels kom ik er echt nooit meer. Ik heb smaak gekregen denk ik. Toch is hun tonijnsalade nog altijd een topper. Mijn recept is hier dan ook op gebaseerd.

Bananenbrood met speculaaskruiden

In mijn fruitschaal lagen een aantal bananen een lekker kleurtje op te doen. Ik eet graag banaan, maar zodra ze al iets te rijp worden hoef ik ze niet meer. Dat zemelige smaakje… bleegh! Maar gelukkig zijn de bruine rakkers wel prima om een bananenbrood mee te bakken. Met speculaaskruiden bijvoorbeeld.